Boniato: Les cinq avantages de la cousine de la pomme de terre ‘inconnue de Noël’ de la pomme de terre

La Boniature est un goût sucré de la tuberculose. Il est caractérisé en vue par sa peau mince et brune de l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur, elle a une pâte qui, généralement, est orange, bien que dans certaines variétés soient blanches, violettes ou jaunes.

A bien que dans certains Des endroits, en particulier en Amérique latine, ils sont connus sous le nom de pommes de terre douces ou de pommes de terre, elles ne sont pas vraiment liées à la pomme de terre. Une autre donnée curieuse sur la patate douce est que c’est l’un des aliments les plus anciens connus de l’humanité. Vient d’Amérique centrale et du Sud et il y a des preuves fossiles que ce tubercule s’est développé il y a 35 millions d’années.

pour son origine, il est clair que « c’est une plante tropicale et Il ne supporte pas de basses températures. Les conditions idéales pour la cultivation sont les suivantes: une température moyenne pendant la période de croissance, supérieure à 21 ° C et un environnement humide et une bonne luminosité. La température de croissance minimale est de 12 ° C « , explique la Fondation de la nutrition espagnole ( Fen).

Dans notre pays, il est consommé principalement en hiver, en particulier à l’époque de Noël. Par exemple, dans Canarias, il s’agit d’un ingrédient important de plusieurs plats de sa cuisine traditionnelle, telle que Pout et Sancocho. Dans la communauté valencienne, il est utilisé pour les pâtisseries de Noël de Boniato. En Andalousie, nous avons le pain de Cadix. De plus, il peut être consommé de nombreuses autres formes, telles que cuits au four ou en tant que crème.

En Cataluña suele comerse en las tradicionales castañadas para celebrar el Día de Todos los Santos.en Catalogne, il est généralement mangé dans Les châtaignes traditionnelles célébrent la journée de tous les saints.

en Catalogne, il mange généralement des châtaignes traditionnelles pour célébrer tous les saints. Flickr

un aliment très nutritif

Les patates douces sont une source de fibres riche et contiennent une grande variété de vitamines et de minéraux tels que le fer, le calcium , sélénium, et ils constituent une bonne source de la plupart de nos vitamines B et de vitamine C. L’un des principaux avantages nutritionnels est fourni par un antioxydant appelé bêta-carotène, qui devient une vitamine à la fois consommée.

« Les batats sont des aliments très énergiques pour leur richesse en glucides. Ils ont une saveur sucrée en raison de la teneur élevée des sucres qui, normalement, plus la zone de culture peut être soulignée, ce qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux et les muscles « , dit Fen.

Bien pour la digestion

Être des riches fibres, il a été démontré qu’il préférait la santé de notre système digestif. Jusqu’ici une grande partie de la enquête Il a réalisé chez les animaux, mais il semble que la teneur élevée sur le phytostérol de la pomme de terre douce ait un effet protecteur sur le système digestif et peut être important dans la prévention et le traitement des ulcères duodénaux et gastriques, notamment en raison de l’AINS (médicaments non anti-inflammatoires stéroïdiens, comme c’est le cas de l’ibuprofène).

soin de la santé oculaire

une étude d’alimentation & La recherche sur la nutrition a découvert que Les pommes de terre douces violettes contiennent un groupe spécifique d’antioxydants également appelés anthocyanes qui se sont révélés bénéfiques pour les yeux. En outre, ils sont très riches en bêta-carotène, l’antioxydant responsable de la couleur orange vif du légume. En fait, 200 grammes de poneyte au four avec la peau fournissent plus de sept fois la quantité de bêta-carotène selon laquelle les besoins moyens des adultes par jour.

Diabète de type 2 de contrôle

Certaines études ont montré que la consommation modérée de patates douces et de pommes de terre douces peut améliorer la régulation de la glycémie dans le diabète de type 2. Cependant, les tests ne sont toujours pas entièrement concluants, bien que diverses recherches travaillent pour résoudre ce doute.

Contre-indications

En général, ces tubercules constituent une excellente alternative à inclure dans une alimentation équilibrée. Cependant, ils contiennent quelque chose de connu sous le nom d’oxalates, qui unissent le calcium et d’autres minéraux. Trop d’oxalates dans le régime alimentaire peuvent causer des calculs rénaux et, par conséquent, ceux qui souffrent ou qui leur ont une certaine propension.

Batata de cuisson réduit ses niveaux de bêta-carotène, bien que l’ébullition semble avoir une plus grande rétention comparée. cuisiner. La bonne nouvelle, cependant, est que la cuisson semble augmenter sa vitamine C.

un allié contre le risque de cancer?

Il est vrai qu’il n’y a pas d’aliments magiques qui ne sont qu’un Centative efficace pour prévenir le cancer, une maladie peut être élaborée par une multitude de facteurs, mais il est prouvé qu’une alimentation saine peut réduire le risque de cancer.Les fruits et les légumes sont riches en antioxydants, des composés qui aident à défendre le corps contre les dommages des radicaux libres.

Des études ont suggéré que les antioxydants dans la coquille Boniatus, et en particulier la pomme de terre douce pourpre, peuvent aider à réduire ce processus. d’oxydation, réduisant ainsi le risque de cancer. Par conséquent, pour obtenir la meilleure nutrition de leurs patates douces, il vaut mieux ne pas les éplucher, il suffit donc de les nettoyer bien avant de les préparer.

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