Batata farcides amb cols de Brussel·les Kung Pao

M’agraden molt les cols de Brussel·les, encara que sóc conscient que és un ingredient amb pocs seguidors … Crec que moltes vegades no és l’ingredient en si, sinó el manera en què ho preparem. Per això avui us porto aquestes moniatos farcides amb cols de Brussel·les Kung Pao perquè els doneu una altra oportunitat.

Com veieu, no hi ha res al món més versàtil que una batata rostida. Es pot omplir d’infinitat d’ingredients o bé acompanyar amb salses. A mi, personalment, em tornen boja així tal qual. Però és cert que si la amanim amb algun ingredient, llueixen molt més.

Cols de Brussel·les Kung Pao.

Segurament a l’llegir cols de Brussel·les Kung Pao, us haurà passat com a mi . ‘Em van posar els ulls com plats! Tant pels ingredients com per l’originalitat. Molta, em va semblar una recepta grandiosa. Gràcies al meu estimat Pinterest, a què estic enganxada, he de reconèixer-ho, descobreixo moltes meravelles com aquesta.

De seguida vaig anar a el blog d’on procedia la recepta i em va portar a la web de “delish” i aquestes meravelloses cols elaborades per Lauren Miyashiro. Mil gràcies per aquesta increïble recepta.

Ella ens suggereix menjar-així, com un plat entrant. Però en el meu cas vaig decidir utilitzar-les com a farciment per a aquestes moniatos que tenia a casa. I abans de que s’acabi la temporada … cal aprofitar tot el possible.

Kung Pao.

Molts de vosaltres coneixereu el clàssic pollastre Kung Pao. es tracta d’una elaboració clàssica de la cuina de Sichuan elaborat amb pollastre marinat, un sofregit de bitxos i pebre de Sichuan a què posteriorment se li afegeixen verdures, cacauets o anacards.

el plat es nomena en honor de Ding Baozhen, governador de la província de Sichuan a què se li va concedir el títol de Gōng Bǎo (宮保), de el qual deriva el nom d’aquesta elaboració.

La versió que nosaltres anem a preparar està occidentalitzada, ja que afegim ingredients com la salsa Hoisin, vinagre … i fins i tot hi ha elaboracions que afegeixen salsa d’ostres.

Decidint la presentació.

el fet d’emplenar només les batatas amb les cols, em semblava que el plat podia resultar una mica dens pel que fa a textures. Per aquesta raó vaig pensar en afegir herbes aromàtiques que ajudessin a suavitzar i refrescar el conjunt.

La meva elecció va ser el coriandre, que l’adoro fins a la sacietat, i menta. M’agrada molt el punt fresc que aporta a plats amb salses d’aquest tipus. Fa que tots els elements ressaltin molt més. Segurament que afegint brots també s’obtingui molt bon resultat, però en aquesta ocasió buscava sabors frescos.

Ingredients per a 4 racions

  • 4 moniatos grans
  • 900 g de cols de Brussel·les
  • 2 cullerades d’oli Thai
  • 2 alls grans finament picats
  • 1 cullerada de Maizena
  • 115 g de salsa de soja
  • 115 g d’aigua
  • 2 culleradetes de vinagre de poma
  • 1 cullerada de salsa Hoisin (utilitzo la marca Llegeix Kum Kee)
  • 1 cullerada de sucre moscabado fosc
  • 1/2 culleradeta de salsa Sriracha casolana (recepta a l’enllaç)
  • sèsam
  • 3-4 alls tendres
  • cacauets torrats majados
  • un grapat de coriandre fresc
  • un grapat de menta fresca
  • sal i pebre de Sichuan a l’gust

Elaboració

Rostim les batatas.
  1. Preescalfem el forn a 190 º C amb calor amunt i avall.
  2. Preparem una ban deixa de forn i folrem amb paper d’alumini.
  3. Rentem molt bé les batatas sota l’aigua per retirar tota la terra que tenen a la superfície. Eixuguem amb paper i col·loquem a la safata.
  4. Introduïm a mitja alçada i posem al forn al voltant d’1 hora. El temps de fornejat dependrà de la mida de les batatas, pot rondar entre els 45-75 minuts. Per saber si estan rostits, punxarem amb un ganivet, aquest ha de sortir fàcilment.
  5. Traiem i deixem temperar lleugerament.
Preparem les cols de Brussel·les.
  1. Deixarem les cols de Brussel·les preparades per introduir al forn quan quedin 20 minuts per finalitzar la cocció de les batatas.
  2. Amb ajuda d’un ganivet afilat, tallem les tiges de les cols i retirem les fulles de l’exterior. Rentem bé, escorrem i tallem per la meitat.
  3. Introduïm en un bol i aboquem l’oli d’oliva sobre elles, salpebrem i introduïm al forn juntament amb les batatas (aquestes estaran finalitzant la seva cocció).
  4. Posem al forn durant 20 minuts. Han quedar-nos tendres a l’punxar-.
  5. Traiem de forn, juntament amb les batatas.
Mentre s’enfornen les cols, preparem la salsa Kung Pao.
  1. En un bol petit barregem la salsa de soja juntament amb l’aigua, el vinagre de poma, el sucre moscabado, la salsa Sriracha i la salsa Hoisin.Barregem fins a obtenir una barreja homogènia. Reservem.
  2. Aboquem l’oli Thai en una paella mitjana i col·loquem a calor mig.
  3. Una vegada que prengui temperatura, afegim els alls finalment picats. Cuinem durant 3-4 minuts.
  4. Hi afegim la Maizena juntament amb la barreja de soja. Remenem molt bé fins a homogeneïtzar completament.
  5. Deixem a calor mitjà durant 4-5 minuts remenant de tant en tant. La salsa ha de espessir lleugerament.
  6. Retirem de la calor.
Preparem les cols de Brussel·les Kung Pao.
  1. Retirem les batatas rostides de la safata de forn, reservant les cols de Brussel·les.
  2. Vam pujar la temperatura a 200ºC.
  3. Aboquem la salsa sobre les cols i remenem per distribuir de manera homogènia per tota la superfície.
  4. Empolvorem amb sèsam i introduïm al forn durant 3-4 minuts.
  5. Traiem i omplim les batatas.
omplim les batatas.
  1. Tallem les batatas per la meitat i col·loquem en plats individuals.
  2. Disposem una base de coriandre fresc picat.
  3. Omplim amb les cols de Brussel·les Kung Pao.
  4. Decorem amb fulles de menta i coriandre fresc. Empolvorem amb cacauets majados, alls tendres laminats i una mica més de coriandre picat, si volem.
  5. Es serveix de seguida.

Notes

  • per elaborar la salsa Kung Pao he utilitzat salsa Sriracha fermentada casolana. Pica moltíssim, per aquesta raó només afegeixo 1/2 culleradeta. En cas d’utilitzar-la comprada, heu d’afegir 2 culleradetes.
  • He utilitzat oli Thai que està elaborat amb alfàbrega Thailandesa, però podeu utilitzar oli de sèsam si ho desitgeu.
  • El coriandre i menta aporta un toc molt fresc que combina molt bé amb la resta d’ingredients, però podeu ometre alguna d’elles si no us agrada.
  • Podem utilitzar vinagre d’arròs en lloc de vinagre de poma, el sabor és increïble també .

Aquestes moniatos farcides amb cols de Brussel·les Kung Pao són d’aquests plats que creen addicció. La combinació de sabors és sorprenent; dolç, picant, fresc, suau … Un conjunt meravellós que estic segura us va a sorprender.Y, com ja suposareu, pot servir-se com a plat únic i ja … Perquè plena molt. Però plena amb satisfacció. D’aquests plats que, un cop que ho has provat, saps que vas a fer-ho en moltes més ocasions. Espero que per a tots aquells que encara no adoreu aquest ingredient, acabeu de fer-ho amb aquesta elaboración.Os desitjo que tingueu un dilluns fantàstic;) Una abraçada, Eva

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *