Descobreix les virtuts de la garrofa i com cuinar-

Diuen que aquest serà el seu any. La garrofa ressorgeix amb força en el panorama alimentari, avalada per investigacions que demostren les seves qualitats. Antany era un producte molt consumit que va passar a l’exili -es va usar per mitigar la fam en temps de escassetat- i que ara torna convertit en un ‘superaliment’. S’utilitza, a més d’en la indústria farmacèutica, per elaborar postres, donada la seva similitud amb el cacau, el seu menor percentatge de greix i la seva condició d’edulcorant natural.

VEURE GALERIA

arbre-garrofer-age
arbre-garrofer-age

la beina i les seves llavors

Aquest fruit és la llavor d’una beina verd que creix en un arbre, conreat sobretot a la Mediterrània, i de què s’han trobat exemplars de fins a 5 segles de vida. Espanya és un gran productor de garrofa, rica en vitamines i minerals, a més d’en proteïna vegetal, que antigament es destinava a farratge d’animals. Madura a l’estiu tornant-se de color marró, tot i que també hi ha una varietat d’una tonalitat més clara.

Amb la llavor que s’extreu de la beina, coneguda com garrofí, es fa goma de garrofer o E410, que és un espessidor, emulsionant i gelificant. La beina, per la seva banda, s’asseca, es torra i es mol i es fa una farina molt usada en la cuina que proporciona textura, sabor i aroma. També podem trobar-la al mercat en format de xarop, crema, galetes, barretes, pastilles …

Els seus grans virtuts nutricionals

Entre les principals virtuts nutricionals de la farina de garrofa es troben la de ser un producte apte tant per a diabètics com per a celíacs, per no contenir gluten, aportar una gran quantitat d’energia, contribuir a reduir el colesterol, ser abundant en fibra soluble i tenir un alt poder antioxidant.

VEURE GALERIA

farina-garrofa-age
farina-algarroba- age

Molts vegetarians i vegans opten per incloure-la en la seva dieta, així com nombrosos esportistes pel seu alt poder energètic i remineralitzant.

el seu ús en cuina

a la cuina, el que fem servir és la garrofa en forma de farina. Té l’avantatge que no cal escalfar-la i es pot dissoldre en líquids freds. Per aquest motiu puguem afegir-la a batuts, begudes o smoothies. Però també té altres usos culinaris, per fer cremes, flams, púdings … i acompanyant a altres tipus de farina, podem incloure-la en pastissos, pa de pessic, galetes o pans.

Aporta un gust semblant a el de la xocolata i endolceix de forma natural, per aquest motiu ens permeti no afegir sucre extra, tot i que es pot complementar amb altres edulcorants.

Us deixem juliol receptes amb aquest virtuós producte.

pas a pas : flam de garrofa i avellanes

Aquest flam, més saludable, en lloc de portar ou, cacau i llet, incorpora gelatina, beguda vegetal i farina de garrofa.

VEURE RECEPTA

flam-garrofa-age
flam-garrofa-age

pas a pas: trufes de figa, ametlla i garrofa

la combinació de fruits i fruites seques amb la garrofa funciona de cinema. Prova-la en aquestes riquíssimes tòfones.

VEURE RECEPTA

tòfones-age
tòfones-age

pas a pas: pastís de garrofa i taronja

La farina de garrofa també es pot afegir a multitud de delicioses pastissos, com aquesta, que aromatitzem amb taronja.

VEURE RECEPTA

pastís-taronja-age
pastís-taronja-age

pas a pas: pa de garrofa

Aquest pa conté un baix índex glucèmic, un elevat percentatge de fibra i ens proporciona un notable contingut energètic.

VEURE RECEPTA

pa-tova
pa-tova

Pas a pas: postres de garrofa i ametlles

a mig camí entre una crema i un púding, et presentem aquest sa broso postres a força de garrofa i ametlles.

VEURE RECEPTA

postres-garrofa-tova
postres-garrofa-tova

pas a pas: galetes de garrofa a la taronja

Per què no fer galetes amb farina de garrofa? No deixis de provar el resultat! A aquestes, els donem un toc de taronja.

VEURE RECEPTA

galetes - tova
galetes – tova

pas a pas : smoothie bowl de plàtan , xocolata i garrofa

També et proposem un smoothie bowl a què, a més de garrofa, li posem plàtan , beguda vegetal i xocolata .

VEURE RECEPTA

smoothie -bowl - age
smoothie – bowl – age

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *