Filet de xai amb salsa de vi de la DOSomontano

  • Cuina: 30 minuts
  • Cuina: 20 minuts
  • Racions: 4 racions
  • Dificultat: Fàcil

La Interprofessional de l’Oví i Cabrum de carn INTEROVIC m’ha recomanat un filet de xai, es diu Agnei Ibèric és una carn de xai de qualitat superior que prové d’animals d’una raça mil·lenària, originària de la regió d’Aragó als peus dels Pirineus, on es cria sense estrès en un entorn relaxat per potenciar les seves qualitats innates.

Agnei Ibèric

Filet de xai

Especiamos

Agnei Ibèric és alimentat de forma natural a base de llet materna i una barreja exclusiva de cereals entre els quals predominen el blat de moro i les llavors de gira-sol alt oleic.

Es presenta a corts des huesados, compta amb unes característiques de sabor, tendresa i sucositat sorprenents i excepcionals. Possiblement, una de les carns més saludables de l’mercat.

Amb aquest producte vaig decidir preparar aquest espectacular filet amb espècies i una reducció de vi negre d’Aragó de la DOSomontano.

tirem la ceba tendra

Reduïm el vi

Us deixo la recepta :

Ingredients:

6 peces de Agnei Ibèric

Sal i pebre

Romero

Farigola

Oli d’Oliva

Per a la salsa:

1 Cebolleta

1 Got gran de vi negre

1 Got gran de brou de carn

3 Cullerades de sucre

Agnei Ibèric

Elaboració:

La carn cal fer-la molt poc.

Assaonem les peces amb sal, pebre, farigola i romaní

la posem en una paella amb oli d’oliva i la daurem

Per a la salsa:

El vi es posa en una cassola a foc mitjà i quan s’hagi evaporat a la meitat, s’afegeixen tres cullerades de sucre

Afegir un got de brou de carn, donar voltes

Quan espessa afegim els sucs que el filet ha deixat a la paella

Filet de xai amb salsa de Somontano

Tot un descobriment gastronòmic que us garanteixo no us defraudarà, la carn és deliciosa, tova i plena de sabor. Una peça de xai sens dubte exclusiva i un plaer molt saludable, ja que està plena de beneficis nutricionals

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *