Moniato: els cinc beneficis de l’ ‘cosí’ nadalenc més desconegut de la patata

El moniato és un tubercle emmidonat de gust dolç. Es caracteritza a la vista per la seva pell prima i marró de l’exterior, mentre que a l’interior posseeix una polpa que, generalment, és de color taronja, encara que en algunes varietats són blanques, morades o grogues.

A tot i que en alguns llocs, sobretot a Amèrica Llatina, se’ls coneix com moniatos o patates dolces, no estan realment relacionades amb la patata. Una altra dada curiosa sobre el moniato, és que és un dels aliments més antics coneguts per la humanitat. Procedeix d’Amèrica Central i de Sud i hi evidència fòssil que aquest tubercle creixia allà fa 35 milions d’anys.

Pel seu origen, queda clar que “és una planta tropical i no suporta les baixes temperatures. les condicions idònies per al seu cultiu són: una temperatura mitjana durant el període de creixement, superior als 21º C, i un ambient humit i bona lluminositat. la temperatura mínima de creixement és de 12º C “, assenyala la Fundació Espanyola de la Nutrició (FEN).

a casa nostra es consumeix sobretot a l’hivern, especialment en èpoques nadalenques. Per exemple, a les Canàries s’és un important ingredient en diversos plats de la seva gastronomia tradicional, com l’olla i el sancocho. A la Comunitat Valenciana s’utilitza per als nadalencs pastissos de moniato. A Andalusia tenim el Pa de Cadis. A més, pot consumir-se de moltes altres formes, com cuinat a forn o com a crema.

A Catalunya sol menjar-se en les tradicionals castanyades per celebrar el dia de Tots Sants.

a Catalunya sol menjar-se en les tradicionals castanyades per celebrar el dia de Tots Sants. Flickr

Un aliment molt nutritiu

Les batates són una rica font de fibra i contenen una gran varietat de vitamines i minerals com ferro, calci, seleni , i són una bona font de la majoria de les nostres vitamines B i vitamina C. Un dels principals beneficis nutricionals l’aporta un antioxidant conegut com betacarotè, que es converteix en vitamina a un cop consumida.

“Les moniatos són aliments molt energètics per la seva riquesa en hidrats de carboni. Presenten sabor dolç a causa de l’elevat contingut en sucres que, normalment, resulta més gran com més a prop de l’equador es trobi la zona de cultiu. Com minerals importants, cal destacar el potassi, que contribueix a l’funcionament normal de el sistema nerviós i dels músculs “, afirma la FEN.

Bones per a la digestió

a l’ésser les batatas riques en fibra, s’ha demostrat que afavoreix la salut del nostre sistema digestiu. Fins ara, gran part de la investigació es ha dut a terme en animals, però sembla que l’alt contingut de fitosterol del moniato té un efecte protector sobre el sistema digestiu i pot ser important en la prevenció i el tractament de les úlceres duodenals i gàstriques, incloses les degudes a AINE (medicaments antiinflamatoris no esteroides, com és el cas de l’ibuprofèn).

Tenir cura de la salut ocular

Un estudi de Food & Nutrition Research va descobrir que les batatas morades contenen un grup específic d’antioxidants també coneguts com antocianines que han demostrat ser beneficiosos per als ulls. A més, són molt riques en betacarotè, l’antioxidant responsable del color taronja brillant de la verdura. De fet, 200 grams de moniato de fer amb pell proporciona més de set vegades la quantitat de betacarotè que l’adult mitjana necessita a el dia.

Controlar la diabetis tipus 2

Alguns estudis han demostrat que el consum moderat de moniato i fulles de moniato pot millorar la regulació de l’sucre en la sang en la diabetis tipus 2. no obstant això, les proves encara no són totalment concloents, encara que diverses investigacions estan treballant per resoldre aquest dubte.

Algunes contraindicacions

en general, aquests tubercles són una excel·lent alternativa d’incloure en una dieta equilibrada. No obstant això, contenen alguna cosa conegut com oxalats, que uneixen el calci i altres minerals. Massa oxalats en la dieta poden causar càlculs renals i, per tant, s’han de consumir amb moderació qui els pateixin o tinguin certa propensió a ells.

Cuinar moniato redueix els seus nivells de betacarotè, tot i que l’ebullició sembla tenir una major retenció en comparació amb la cocció. La bona notícia, però, és que la cocció sembla augmentar el seu contingut de vitamina C.

Un aliat contra el risc de càncer?

És cert que no hi ha aliments màgics que siguin cent per cent efectius per prevenir el càncer, una malaltia pot desenvolupar-se per multitud de factors, però hi ha evidències que una dieta saludable pot reduir el risc de càncer.Les fruites i verdures són riques en antioxidants , compostos que ajuden a defensar el cos contra el dany dels radicals lliures .

Els estudis han suggerit que els antioxidants en la closca moniato , i especialment el moniato domicili, poden ajudar a reduir aquest procés d’oxidació , reduint així el risc de càncer. Per tant , per obtenir la millor nutrició dels seus moniatos , és millor no pelar-les, per la qual cosa n’hi ha prou amb netejar-les bé abans de cuinar-les.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *