Te verd japonès: salut en infusió

Sí, és impossible pensar al Japó sense fer referència a el te verd. Sí, també és impossible parlar d’aquesta fascinant expressió de la camellia sinensis (la planta de el te) sense apuntar a les seves múltiples beneficis a la salut. Fotos: Escola Mexicana de Te.

A més de plaent i deliciós, el te verd nipó ha captivat l’atenció de tot el món gràcies a la seva composició nutricional. Japó compta amb una de les poblacions més longeves de l’món i la gran afició que senten els seus ciutadans per la infusió no és cap casualitat.

Ja hem dit que tes verds i blancs contenen major proporció d’antioxidants en comparació amb altres expressions de la camellia sinensis, la raó ?, solen elaborar-se amb fulles més joves, plenes d’aquests compostos. No obstant això, en el cas particular de el te verd japonès, és la peculiaritat del seu procés productiu la que el fa tan preuat: les fulles es cullen i es sotmeten a un procés de deteniment amb vapor per evitar la seva oxidació. El mètode permet preservar un altíssim percentatge de catequines, polifenols, vitamines, minerals …

Te verd

Encara que tots els exemplars de l’terrer japonès destaquen pels seus compostos benèfics, cada varietat té propietats particulars. Prengui nota.

Elaborat amb fulles gruixudes i grans, obtingudes després de la nova estació, el Bancha és un dels tes purs de major consum al Japó, apreciat pels seus notes marines i herbàcies. Els fils tenen més tiges i pecíols i, per tant, menor contingut de cafeïna i tanins. El seu alt contingut en fluor el fa ideal per combatre mal alè i protegir les dents.

Anem a l’Sencha, un dels majors exponents del territori nipó. Sí, el Sencha representa més de l’50 per cent de la producció total de te al Japó. Apreciat per la seva complexitat gustativa, es tracta d’un te pur de collita primerenca, la infusió desenvolupa un color verd intens, gairebé maragda, així com notes marines i herbes. El seu alt contingut de vitamina C i antioxidants ho han fet un aliat per prevenir l’envelliment cel·lular.

Te verd

Menció especial mereix el Gyokuro, te pur elaborat amb brots tendres, molt fragants i concentrats en clorofil·la causa de la seva collita en ombra. Els seus brins verds brinden una infusió dolça, equilibrada i lliure de notes amargues. A l’tractar exclusivament de brots, posseeix més cafeïna que el sencha i és extremadament ric en antioxidants, vitamina C, fluor i una infinitat de minerals.

Poc difós fora del Japó , el Kokeicha és un te que s’elabora a partir de pols de te verd barrejat amb aigua i pasta d’arròs, i es modela en forma d’agulles primes. En tassa desenvolupa notes d’algues marines, minerals i vegetals cuits. El seu contingut de cafeïna és molt menor en comparació amb el Gyokuro, encara que manté una excel·lent proporció d’antioxidants i vitamines.

Te verd

la joia de la corona? ¡Matcha!

Com ja hem esmentat, el Matcha és un te pur que s’elabora amb brots i fulles que es cultiven i cullen a l’ombra, mòlts acuradament fins a formar una pols fina, molt brillant i amarg. Sí, a l’tractar de fulles senceres mòltes, el matcha guarda les aromes i sabors més purs de la Camellia, així com tots els seus compostos benèfics; a més de plaent, una tassa de matcha ofereix major proporció de polifenols, catequines, vitamines i minerals en comparació amb qualsevol altra varietat de te verd.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *