Gastronomía israelí: albóndigas de cordeiro con salsa de tomate e freekeh

Itongadol.- Estas almôndegas moi experimentadas están bañadas nunha salsa de tomate brillante e servido Sobre FreeKeh afumado, un marabilloso cereal de trigo que está situado en todo Israel e agora está facendo popular nos Estados Unidos. Se non obtén FreeKeh, pode ser substituído por arroz integral.

O FreeKeh leva un pouco máis para cociñar ese arroz e require máis auga. Se usa FreeKeh ou arroz, comece a cociñar primeiro. Cando remate, mantéñase quente e cuberto, ata que estea listo para servir.

A receita, que serve para facer 16 albóndigas, foi extraída do libro “The Covenant Kitchen”, de Jeff e Jodie Morgan.

Ingredientes:

4 cuncas de auga
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva virxe extra
1½ cuncas de freekeh

Albóndigas
½ quilo de corda de terra
½ de cebola picada Finalmente 3 cravos de ajo
½ cucharadita de sal
1/3 cunca Panko ou outro pan rallado
1 ovo
1 cucharada de Cuminer Ground
1 cucharada de córner de terra
1 cucharadita de paprika española (piprika picante)
1 cucharadita de cardamomo de terra
3 cucharadas de cálculo fresco Cilantro
3 cucharadas de aceite de oliva virxe extra

Salsa de tomate
1 cebola media, cortada en cubos
4 dentes de ajo picada
1 cunca de viño tinto
1 quilo de tomates frescos, picados
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita Comiño terrestre
½ cucharadita de sal
pementa de cayena
1 folla de laurel
1 rama de canela
¼ cunca de cilantro fresco picado, para decorar
pementa recentemente, para decorar

Instrucións:
1) Fai o FreeKeh: nunha cacerola media, coloque a auga, o sal e o aceite de oliva. Cubrir e ferver a lume alto. Engade o freekeh e deixe que a auga volva a ferver de novo. Reducir o lume a medio, cubrir e deixalo cociñar ata que se absorba toda a auga, aproximadamente 45 minutos. Coloque o recipiente dun lado, cuberto, ata que teña que usalo.

2) Prepare as albóndigas: nunha tixela grande, use as mans para mesturar o cordeiro ben con cebola, ajo, sal, panko , Ovo, comiño, cilantro, paprika, cardamomo, cilantro fresco e 2 cucharadas de aceite de oliva. Coa mestura formando bolas do tamaño das bolas de golf e deixando nun prato.

3) nunha tixola grande e pesada, cálida a outra culler de aceite de oliva a lume medio ata que comeza en brillo .. Coloca suavemente as albóndigas na tixola e drenalas en todas partes, converténdoas de cando en vez para construílas uniformemente e impedir que se adhiren á tixola, aproximadamente 5 minutos. Movendo as albóndigas a unha placa. Deixar o aceite e as pezas de carne que permanecen na tixola (cociñarás a salsa de tomate nesta PAN).

4) Fai a salsa de tomate: reducir a calor a lume medio. Engade a cebola e o ajo e salta ata que a cebola sexa translúcida, uns 3 minutos. Engade o viño, aumenta a calor a alta e usa unha culler de madeira para raspar encima de calquera bit de carne ou outros sólidos que se adhiren na cacerola. Deixar que o viño sexa reducido á metade, uns 3 minutos.

5) Engade os tomates, o orégano, o comiño, o sal, a pementa, a folla de laurel e a canela. Reducir a metade do lume, cubrir e cociñar a lume baixo, mexendo de cando en vez, ata que os tomates sexan suaves e a salsa foi engrosada, uns 20 minutos. Eliminar e descartar a rama de canela.

6) Engade as albóndigas á salsa, cubra a cacerola e déixao cociñar ata que se cociñan as albóndigas, outros 20 minutos.

7) Para servir, coloque unha gran cantidade de freekeh no centro de cada placa. A continuación, cubra con 3 ou 4 albóndigas e salsa. Adornar con cilantro e pimienta a gusto.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *