Korokke, algunhas croquetas de pataca que chegan directamente desde Xapón

  • total: 40 min

hai poucos pratos máis tradicionais en España que croquetas. Tanto que, ata o día de hoxe, parece imposible imaxinar unha visita á casa da súa nai onde non serven.

Ingredientes (por 10 unidades)

  • 600 g de patacas
  • 1 cebola
  • 150 g de carne de porco picada
  • 1 cucharadita de salsa de soia
  • 1 cucharada de Mirin (viño de arroz xaponés). Se non o atopas, o Sherry Sweet é un substituto aceptable
  • 2 ovos
  • harina para cargar
  • panko (tamén serve un pan groso) para upstate
  • aceite de oliva
  • sal e pementa

é tan típico da nosa gastronomía que o fai estraño ver fóra das nosas fronteiras. E que a receita é orixinaria de Francia! De feito, aínda que poida parecer sorprendente, mesmo en Xapón teñen a súa propia receita de croqueta tradicional. Só alí no canto de Bechamel enche-los con patacas e chámanse Korokke. Tome nota, non teñen nada que envexar aos da súa nai.

Ao servir ao Korokke pode acompañalos da salsa de Tonkatsu ou, aínda que non ten a mesma textura, pero se se achega a sabor, a salsa Worcestershire.

Como se preparan as croquetas de pataca de Korokke ou xaponesas

Cando ten todos os ingredientes, a preparación do Korookke é un pouco máis sinxela que a de Algunhas croquetas de vida xa que non tes que preparar ningún bechamel.

1: Pasamos a cebola e carne de porco picada pola PAN

Foto de Asier G. Morato

Para comezar a preparar Korokkes o primeiro é cortar unha cebola en Dice Teny e volve-lo nunha tixola a lume medio cunha culler de aceite de oliva. Cando a cebola é transparente, engadimos carne de porco picada, saímos ata que estea ben cocido e rematamos o primeiro paso engadindo soia e myrin.

2: Cock the Patates e Nós esmagalos

Foto de Asier G. Morate

Foto de Asier G. Morate

Ao rematar a cocción de carne e cebola, enchemos un pote con auga e cociña as patacas enteiras con pel. Cando se cociñan (necesitarán entre 20 e 40 minutos, dependendo do tamaño) que os drenamos e pelamos e despois esmagalos cun garfo. Tampouco temos que ir esmagando, non estamos facendo un puré.

Foto de Asier G. Morato

Foto de Asier G. Morato

Cando estea listo, engadímoslles á tixola coa carne de porco e ponderada.

3: Facemos cookies de Korokke e rebozos

Foto de Asier G. Morate

Foto de Asier G. Morate

Coa masa de croquetas de pataca ou Korokke xa está lista, só podemos facer bolas lixeiramente esmagadas (coma se fosen unha cookie). Entón os abrumamos que os pasan primeiro por fariña, a continuación, batido o ovo e, finalmente, o panko ou o pan ralado espeso.

A mellor forma de facelo é preparar tres pratos con cada ingrediente e colocar-los seguidos segundo á orde que termine de mencionar.

4: Fry and Ready

Foto de Asier G. Morate

Foto de Asier G. Morato

Finalmente, só podemos fritir as croquetas de pataca ou a Korokke nunha tixola con aceite de oliva. Para un resultado óptimo, a mellor temperatura é de 180 ° C, xa que os faremos que sexan ouros fóra e cociña ben dentro.

Unha vez frito, pasámolos nun papel absorbente para eliminar o exceso de aceite e o Servimos acompañados dunha pequena salsa de Tonkatsu ou, se non o atopas, Worecestershire Sauce.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *