Turquía: KISIR (Galego)

Parecía útil esta publicación, inspiradora? Manter este PIN no teu taboleiro de blog en Pinterest. 😉
0 Compartir

Kisir é un clásico Mezze do turco Cociña e Kurda. Esta ensalada de bulgur con tomate e perexil, fresco e abundante, pódese gozar como un prato principal, como refresco ou como acompañamiento.

Que é Kisir?

Kısır ou Kisir, é unha ensalada turca tradicional feita de puré de bulgur e tomate, aromatizado con perejil, especias e biber salçası, unha pasta de pementa. Á ensalada tamén se engade pepinos, cebola, tomate fresco e narn eksisi, melaza de granada.

Este último ingrediente, relativamente fácil de atopar en Turquía, é un pouco menos nos supermercados occidentais. Non obstante, é posible facer na casa reducindo lentamente Pomegranate zume sobre a calor cun pouco de azucre. Nar Eksisi dá un sabor particular ao kisir, tanto afroitado como lixeiramente amargo.

Kisir é comúnmente chamado a “pestana turca”, debido á súa semellanza co famoso prato libanés.

Se os turcos adoran servilo para acompañar a carne á prancha na churrasqueira, a forma máis común de consumir kisir é como Mezze.

O Mezze, moi típico da cociña levantina e mediterránea, é unha variedade de varios pequenos pratos que poden ser compartidos con familiares ou amigos, moitas veces durante grandes festas. Os pratos son colocados nunha mesa en cuncas ou moldes, e todos os invitados son servidos.

Outra forma turca típica de comer Kisir é poñer unha culler de sopa de ensalada dentro dunha folla de leituga e comer todo xuntos.

Cal é a orixe do kisir?

Kisir é unha especialidade do sureste de Turquía e, en particular, desde a provincia de Hatay, unha rexión próxima á fronteira siria.

Veciños da cidade de Antioquia (Antakya), capital de Hatay , son coñecidos polo seu amor a Kisir. Tamén é un prato moi popular en Gaziantep, unha cidade máis aló, na provincia do mesmo nome.

Kisir en cociña turca

Este prato é particularmente representativo de dous alimentos básicos Moi importante da cociña turca: bulgur e ensaladas.

Bulgur, o principal ingrediente da receita, ocupa un lugar central nas tradicións culinarias do país. Isto explícase polo feito de que as primeiras culturas de trigo apareceron en Oriente Medio, nas terras mesopotámicas que hoxe corresponden a Iraq, Siria e o sueste de Turquía. Durante séculos, o bulgur e outros cereales derivados de trigo formaron a base do alimento turco.

como exemplos, Bulgur Pilavi é outro prato bulgur con salsa de tomate e especias que se gozan de calor. Tamén hai kibbeh, que son albóndigas fritas envoltas en bulgur.

ensaladas, por outra banda, tamén forman unha gran parte do patrimonio culinario local. Este tipo de prato é moi apreciado durante a calor do verán turco e moi fácil de comer en Mezze.

entre as ensaladas turcas máis coñecidas é Çoban Sallatosı, “The Shepherd Salad” que consiste en tomates, pepinos , pementos verdes e herbas aromáticas. Tamén hai a ensalada de Piyaz con feixón branco e Ezme, con tomates.

Cales son as variantes de Kisir?

Kisir é, polo tanto, o Variante turca de Tabulé, un mezze de orixe libanesa e siria, moi famoso na cociña levantina. A diferenza de Kisir, o bulgur só está presente en cantidades moi pequenas en Tabulé. Aquí, o ingrediente principal é o perejil, que se mestura con menta fresca, cebola e zume de limón.

En Armenia Eech é un prato típico de bulgur con tomate en todos os aspectos similares a Kisir. A única diferenza notable é a ausencia de melaza de Granada e o uso de zume de limón.

kisir

Kisir é un mezze baseado en Bulgur atopou na cociña turca e no kurda, que é similar a Tabbouleh. Os ingredientes principais son o bulgur fino, o perejil eo puré de tomate.

Curso: aperitivo, ensalada

Cociña: Oriente Medio, turco, vegan, vexetariano

Porcións: 4 persoas

Autor: laurie liegre

Ingredientes

  • 3½ cuncas de bulgur bo
  • 1½ cunca de auga fervendo
  • 1 cebola de rodajas finas
  • ½ cunca de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de biber Salçası fresco Pepper Pasta
  • 1 mini corte de pepino en cubos
  • 1 pequeno grupo de perejil picado
  • 10 follas de lechuga cortadas en tiras finas
  • 1 tomate grande pelado, sen sementes e cortados en cubos
  • 5 pequenos cebos en rodajas
  • 2 limóns pequenos recentemente espremidos
  • 3 culleres de sopa de melaces de Granada Nar Ekşisi
  • Salt
  • ½ cucharadita de flocos de chile Pementa vermella

Instrucións

  1. nun tazón grande, engade o bulgur fino e, a continuación, botar o Auga fervendo sobre ela e mestura cunha culler.

  2. Cubra a tixela e deixe que o bulgur se incorpore, mentres está preparando o resto da receita.

salsa

  1. nunha tixola, quenta o aceite de oliva e engade a cebola picada.

  2. Fry a lume medio por 3 minutos, mexendo cunha culler de madeira, a continuación, engade o puré de tomate e a salçası biber (pasta de pementa fresca).

  3. Mesturar todo ben, cubrir e cociñar a lume medio por 5 minutos.

  4. Mesturar o bulgur cun garfo.

  5. Despeje a salsa sobre o bulgur e mestura para que o bulgur estea ben impregnado coa salsa.

  6. deixe arrefriar durante 1 hora a temperatura ambiente.

  7. Engadir o pepino, tomate, perexil, leituga e cebola a Bulgur. Tamén engade o zume de limón e melaza de Roma.

  8. Temporada con sal e engade flocos de chile.

  9. Servir frío, a un gran placa ou en pequenas porcións individuais.

0 Compartir

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *