Dieta senza lattosio

L’intolleranza al lattosio è frequente e provoca fastidiosi disturbi digestivi nelle attività quotidiane. Questi sintomi possono essere facilmente sollevati grazie a una dieta senza lattosio adattato al limite di tolleranza di ogni persona.

L’intolleranza al lattosio

Lattosio è digerito grazie a lattasi, un enzima digestivo e degradato in una molecola di glucosio e galattosio, assorbibile dall’organismo. L’intolleranza al lattosio è dovuta a un deficit in lattasi e provoca disturbi digestivi, come diarrea, gonfiore del ventre, stitichezza e dolore addominale.
Lattosio è presente nei prodotti lattiero-caseari e altri alimenti, come eccipienti nei farmaci. Si consigliano intolleranti per verificare la composizione del cibo e dei farmaci. Non esitate a consultare un medico o un farmacista in caso di dubbio.

La dieta senza lattosio in tre fasi

Dopo una diagnosi accurata di uno specialista dietetico o nutrizionista, è possibile evolvere verso un mangime adattato ai limiti di tolleranza di ciascuna tre fasi seguenti.
Una prima fase di due settimane consente il dolore alleviante limitando il consumo di prodotti lattiero-caseari e alimenti che contengono lattosio.
Durante la seconda fase, la tolleranza è sottoposta a un test, ripristinando progressivamente lattosio e osservando i sintomi. Infine, la terza fase consiste nel creare una dieta definitiva, privilegiando cibi ben tollerati.

Alimenti in lattosio e senza lattosio

Secondo il limite di tolleranza, è possibile consumare cibi senza cibo, o che hanno poco contenuto di lattosio. Tra i prodotti lattiero-caseari del lattosio basso sono: yogurt, formaggi morbidi, mezzo duro e duro (Brie, Camembert, Comte) e burro.
Il latte di mucca può essere sostituito da alternative senza lattosio come latte di soia, riso, avena, cocco e mandorla.

Idee del menu lattosio

È importante mantenere un cibo vario nonostante un’intolleranza al lattosio .
Queste sono alcune idee di ricetta per creare menù senza lattosio: frittelle di spinaci, melanzane di pane tostato con tofu, muesli, funghi saltati, insalata di pomodoro, salsa lenticchia, frutta, sorbetti e frittelle di birra senza latte.

Non trascurare i contributi di calcio

L’eliminazione dei prodotti lattiero-caseari dall’alimentazione dovuta alla forte intolleranza al lattosio può causare deficit di calcio. Per prevenirlo, si consiglia di mantenere i contributi raccomandati (800 mg al giorno in adulto) consumando altri alimenti ricchi di calcio, come acqua minerale, uova, noci, verdure verdi (porro, prezzemolo, crescione, spinaci, broccoli, fagiolini ) e frutta (arancione, ribes nero, gelso, ribes).

Per saperne di più

intolleranza al lattosio: definizione e sintomi
intolleranza al lattosio: quali prodotti lattiero-caseari consumano intolleranza al lattosio: Diagnosi
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