Snack Irene

Ti piacciono le barbabietole?
Il tuo sapore è dolce?
Il tuo palato riconosce le sfumature del sapore della terra dove crescono ?
Se vuoi trasformare e rafforzare i tuoi sapori, hai solo bisogno di alcuni milioni di batteri, alcuni condimenti e un po ‘di tempo.
Se li ami tanto quanto io … Continua a leggere.

Beet Pickle grattugiato

Preparazione: 5 minuti
Fermentazione: 7 giorni
Ingredienti
3 grandi o 4 piccoli barbabietola
1 o 2 Chiodi di garofano d’aglio
1 CTA. Da Kummel o Alcaravez
Brine of Pink Sale Sale
Istruzioni
Dissolve 2 CDA. di sale rosa in un litro d’acqua per preparare la salamoia.
sbucciare e tagliare le barbabietole in gruppi sottili.
Pela e tagliare l’aglio in gruppi sottili.
Posizionare i condimenti sullo sfondo di un barattolo di una bottiglia di bocca larga e un litro di capacità. Dopo le barbabietole e infine aggiungere la salamoia.
Assicurati che tutte le verdure siano coperte dal liquido, posizionando un peso su di loro (pietra, barattolo, sacchetto d’acqua o foglie di qualche altra verdura.
copre la bottiglia con una tela e lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa 7 giorni.
Aprire la bottiglia, prova e se sono già a proprio piacimento, tenerlo con coperchio chiuso nel frigorifero.

beet sottaceto al rosmarino

Preparazione: 5 minuti Fermentazione: 10-15 giorni
Ingredienti
3 grandi barbabietole o 4 piccoli
2 o 3 ramoscelli di rosmarino fresco o asciugatura
Brine di sale rosa
Istruzioni per dissolvere 2 cdas. Rosa sale in un litro d’acqua per preparare la salamoia.
sbucciare e tagliare le barbabietole in fette sottili.
Posizionare i condimenti sullo sfondo di una boccetta a bocca larga e un litro di capacità. Poi le barbabietole e comunque tardi O aggiungere la salamoia.
Assicurati che tutte le verdure siano coperte dal liquido, posizionando un peso su di loro (pietra, bottiglia, sacchetto di acqua o foglie di qualche altra verdura.
copre la bottiglia con una tela e foglie Fermentato a temperatura ambiente per circa 15 giorni. Apre la bottiglia, prova e se lo stai già gradito, tenerlo con coperchio chiuso in frigorifero.

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Curiosità sulla barbabietola ….

  • La radice della barbabietola o della barbabietola della “tabella” è dalla stessa famiglia di zucchero a barbabietola ma è genetica e nutrizionalmente diversa. Lo zucchero è bianco e utilizzato per estrarre lo zucchero che viene quindi elaborato. Tuttavia, non è possibile estrarre lo zucchero dalla radice della barbabietola, che è solitamente quasi rossa o dorata.
  • succo di barbabietola è una delle fonti più ricche in antiossidanti naturali e nitrati. I nitrati (non confusa con i nitriti) sono composti che migliorano il flusso sanguigno su tutto il corpo, compreso cuore, cervello e muscoli.
  • Dalla s. XVI ha usato il succo di barbabietola come colorante naturale. Già nella s. XIX. In Inghilterra, le donne vittoriane usavano il succo di barbabietola per tingere i capelli. Può anche essere usato per tingere il cibo, sia salato che dolce, naturalmente.
  • Alcune persone sperimentano dietro le barbabietole un arrossamento dell’urina. Sebbene non sia dannoso, può essere un indicatore di deficit, problemi di eccesso o metabolismo con il ferro. Se ti succede, consulta il medico.
  • Le barbabietole sono ricche di fibre, che aiutano la sazietà e la regolarità.

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