Tutto sul whisky giapponese

whisky giapponese ha una storia centenaria, popolarità di soli due decenni, di base alle aste e un futuro incerto.

ciao, vendi whisky giapponese? Hai la possibilità di avere un po ‘di yamazaki, hibiki o takeuru? Mi chiedono settimanalmente nel negozio di whisky dove lavoro. Non sono clienti, ma paracadutisti che difficilmente ritengono di nuovo. “Niente, sono sicuro che trovi qualcosa in un’asta online,” Rispondi sorridente, è che il whisky giapponese ha raggiunto il livello di leggenda, la maggior parte dei curiosi sono più cacciatori che fanatici, alla ricerca di quel whisky perduto o obsoleto anche a ragionevole prezzo, per essere in grado di vendere a un valore esorbitante e guadagnare una buona differenza per un passaggio di mani. Pinne, investitori a lungo termine o anche coloro che vogliono mostrarlo a casa per mostrare quel gioiello con calligrafia attraente, ma sono quasi stati Estintio coloro che cercano un buon whisky giapponese per il suo sapore – hanno rinunciato a causa dei prezzi attuali e optati da un buon malto singolo scozzese più invecchiato o interessante ad un prezzo sostanzialmente inferiore.

Whisky giapponese Nikka e Yamazaki
Nikka dal botte e del libro del distiller di Yamazaki. Foto: Traveldor.

A Little History

La popolarità del whisky japi Onés è a soli vent’anni, anche se praticamente cento anni fa Masataka Takeuru, uno dei genitori del whisky giapponese, viaggiato in Scozia e imparato a distillare. Nel 1918, Setsu Shuzo, un’azienda giapponese che ha prodotto principalmente un sake e Shochu, mandò il giovane Takeuru all’Università di Glasgow per imparare arte e segreti del whisky scozzese. Due anni dopo, TOKEURU è tornato in Giappone non solo con la teoria appresa e l’esperienza pratica acquisita in distilleria Longmorn: è arrivato sposato con Scottish Rita Corwan, nonostante sia entrambe le famiglie contrarie – era l’investimento e l’entusiasmo della coppia nell’amore e sogno di whisky giapponese. Si aspettava una dura notizia: Setsu Shuzo ha annullato il piano per produrre il primo whisky giapponese, forse dalla depressione economica dopo la prima guerra mondiale.
Questo è dove appare il secondo padre del whisky giapponese: Shinjiro Torii, proprietario di negozi di bevande alcolici con lo stesso desiderio che Takeuru. Poi Torii, affascinato con l’esperienza già acquisita del giovane Masataka, lo assume. Nel 1923, il suo sogno è tappato e apre le porte della distilleria Yamazaki a Shimamoto, con un buon accesso ai trasporti, a metà strada tra Kyoto e Osaka. Il suo primo whisky, l’etichetta Torii White, si è rivelata un tipico fumogeno della Scozia, ma bruscamente respinto dal takemaker giapponese. Era così poco a poco che stava prendendo forma il carattere del whisky giapponese: equilibrato, delicato, e a turno sottilmente complesso. Nel 1934, Takeuru diventa indipendente e inizia la costruzione della propria distilleria a Yoichi, Hokkaido, un posto lontano da tutte le ore -optrade all’accesso di Yamazaki ma con condizioni climatiche ideali, più fredde e più gravi, più simili a quelle della Scozia. Per alcuni anni, Takeuru produce bevande a base di mele e nel 1940 Lance Nikka, il suo primo whisky.

Il carattere del whisky giapponese: equilibrio, delicato e a turno sottilmente complesso.

delle chiusure al fenomeno globale

whisky giapponese è stato consumato quasi interamente nel mercato interno, e all’inizio di questo secolo due piccole distillerie che per gli esperti hanno fatto il miglior whisky giapponese decidere di cessare la produzione: Karuizawa, fondata nel 1955 e dedicata quasi esclusivamente ai barili ex-jerez, e Hanyu, fondato nel 1941 producendo un malto singolo di alto livello ma per un mercato ridotto. Nello stesso 2001 quello di questi due ha annunciato decessi, nasce l’inizio di un boom: la rivista Whisky Magazine sceglie per la prima volta nella storia un whisky non scozzese nella categoria “Best of the Best” (il meglio del meglio ), The Yoichi 10 anni Singola botte. E nel 2003, Yamazaki 12 anni guadagna una medaglia d’oro nella prestigiosa Challenge International Spirits (ISC), poi queste due famose distilleries chiedono, con la loro caratteristica parsimonia, perché no? Nel 2004 lo Yamazaki 18 gli anni vengono introdotti nel mercato statunitense e nei Yamazaki Awards, Hibiki, Hakushu e Nikka -whiskies prodotti dalle due più grandi compagnie di whisky in Giappone – iniziano a piovendo.

All’inizio di questo secolo due piccole distillerie che per gli esperti hanno fatto il miglior whisky giapponese decidono di cessare la produzione.

Nel 2004, tuttavia, Hanyu si chiude la compagnia e vende attrezzature e magazzino.L’acquirente è Ichiro Akuto, nipote del fondatore, che salva disperatamente circa 400 barili e l’eredità familiare. Un anno dopo Ichiro gioca a destino, letteralmente, lanciando un paio di botti singole rappresentati dalle carte da poker. Queste espressioni distillate dal 1985 al 2000 raggiungono un successo mondiale e nel 2008 Ichiro fondò la distilleria Chichibu, la prima distilleria per aprire le porte in Giappone dagli anni ’70. Rapidamente le espressioni di Chichibu sulla strada e il pavimento malconso guadagna prestigio. Karuizawa non esegue lo stesso destino: nel 2007 viene acquisito dalla birra Kirin, ma per motivi di lavoro e contro il boom del whisky giapponese, non è mai più distillabile. Nel 2011, finalmente chiude, vendendo i suoi barili al numero uno drink, dal Regno Unito, che è associato a nulla di meno di quanto Chichibu continui a scacciare i barili di Karuizawa nei suoi depositi.

Giapponese Whisky Hanyu Ichiro's Series Series Malt.'s Malt Card Series.
Serie di carta Malt di Ichiro, set di 54 botti singole da Hanyu. Foto: Bonhams.

presente e futuro

Ichiro akuto ha continuato a lanciare le espressioni di botte singole delle carte da poker fino al completamento di un set di 54 carte nel 2014. E i collezionisti non hanno impiegato a lungo per rompere record: l’intero set di lettere di Hanyu è stato recentemente acquisito da un collezionista a metà del 2019 da … $ 917.000 dollari. Lo Yamazaki di 18 anni che è stato venduto a cento dollari oggi vale tra $ 500-800 della stessa medaglia, ed è già praticamente impossibile ottenere buoni Chichibu, o il Hibiki o Nikkaketuù tra 17 e 21 anni a prezzi ragionevoli . Non è così tanto il mercato americano o europeo ma asiatico, in particolare la Cina, che monopolizza le migliori espressioni indipendentemente dal suo prezzo. La domanda mondiale del whisky giapponese non è stata affrontata proporzionalmente con espansioni per rendere più whisky di qualità. Tuttavia, sì, c’erano nuovi tipi di resti sulle distillerie della più gigante Suntory o Nikka per creare miscele, whisky del grano (coprire fondamentalmente tutte le basi) o uscire più velocemente sul mercato con le espressioni più giovani.

La domanda mondiale del whisky giapponese non è stata affrontata proporzionalmente con espansioni per rendere più whisky di qualità.

whisky giapponese del presente: riso, cattivo, buono. Foto: Taster itinerante. Deligness: i vini pregiati di Gordon & liquore.

Ciò ha causato che nuovi marchi inondano il mercato con il whisky giapponese Di meno qualità, salendo il treno di successo e la sete di meno esperti consumatori nell’avere una bottiglia con quei preziosi personaggi di Kanji, come dicono i Whiskels. Tale è il caso di Kurayoshi, che non solo acquisisce il whisky distillato in Scozia a maturare in Giappone così può mettere nelle sue bottiglie il prezioso fatto in Giappone, ma il suo 18enne Kurayoshi è aquamente uguale a Yamazaki 18 anni, in nero Scatola con lettere Doradas … e venduto a $ 200 dollari! La sua più elementare espressione è stata dei peggiori whisky del 2019. E non essere confusi, che l’Ohishi è il whisky fatto da riso, non orzo. Ci sono nove distillerie che attualmente producono in Giappone (vedi scatola), e nuovi vedranno luce, indubbiamente. Alcuni continueranno a rilasciare il miglior whisky giapponese inaccessibile per il cittadino comune, e altri in bottiglia di whisky comune per i migliori cittadini che cadranno sulla trappola. Nella nebulosa, la speranza che tra le ondate del Pacifico e prima di un sole nascente appaia da distillerie giapponesi a Kaizen, il continuo miglioramento, la filosofia storica di imitare e migliorare, coloro che dimostrano che possono amare il whisky come Masataka Takeru e Shinjiro Torii.

Distillerie giapponesi in funzione:
Yamazaki, appartenenti al gruppo Suntory Brow. Whisky: Yamazaki.
Hakushu, appartenente al gruppo multinazionale Gruppo Suntory. Whisky: Hakushu.
Chita, appartenente al gruppo multinazionale Gruppo Suntory. Whisky: Chita.
Yoichi, appartenente alla distillazione di Nikka Whisky. Whiskys: Yoichi, Nikka.
Miyagikyo, appartenente alla distillazione di Whisky Nikka. Whisky: Miyagikyo.
Fuji Gotemba, appartenente al gruppo Kirin. Whiskys: Fuji, Kirin, Koshu.
Chichibu, appartenente al whisky di Venture. Whisky: Chichibu.
Shinshu Martes, appartenente al MONARQ multinazionale. Whiskys: Kasei, Cosmo, Tsunuki, Iwai, Komogakate.
quercia bianca, dal gruppo Suffus Eigashima. Whiskys: Akashi, Kushira, Shin, Yamazakura.

CC By-NC-SA Creative Commons Riconoscimento-Nocomercial-Sharedigual. Autorizzazione a Interleam, adeguare e costruire da questo lavoro per scopi non commerciali, a condizione che la paternità sia riconosciuta e le nuove creazioni sono sotto una licenza con le stesse condizioni.
EPÅL Studente? Pa’Lante! Autorizzazione a utilizzare questo lavoro con motivi accademici che vuoi, a condizione che la paternità sia riconosciuta e ubriacata moderatamente.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *