Le pain de jour, il y a 100 ans

Le pain de chaque jour, comme concept biblique. Le pain sur la table comme une métaphore de la vie, du travail et de la prospérité. Le pain est toujours présent dans la vie des Argentins, d’une manière ou d’une autre, et le 30 août, s’ils parlent de pain, ils doivent parler de la pointe d’or un espace unique, créé il y a 100 ans qui nourrit des dizaines de générations dans cette ville.

L’histoire de l’étoile Golden Golden à la région de Zamora, en Espagne, dans une petite ville appelée Sayago Cabañas, dans la région de Sayago. Là, le Pérez a fait une tradition du commerce de boulangerie, jusqu’à ce qu’ils soient José Manuel Pérez Sevillano émigré en Argentine en 1914, s’échappant du début de la première grande guerre et a apporté l’art de faire cuire du pain. Il a souligné dans plusieurs districts de l’intérieur Bononnere jusqu’à 1918, il est allé demander au travail dans une boulangerie du 30 août, car il ne l’a pas pris, il a créé le sien, celui qui dure toujours.

Don José Manuel Pérez a répondu à votre promesse: empêcher vos enfants de connaître la guerre. Il l’avait touché avec le devoir sur le front de bataille dans la guerre hispanique-américaine (également appelé guerre cubaine) pendant 4 ans et à son retour en Europe, il a promis de ne pas revenir à cet enfer ni à ses enfants. C’est pourquoi, quand en 1914, la Polvorín a éclaté, il s’est embarqué en Amérique.

Il avait appris le bureau de son père, la boulangerie était dans le sang du Pérez et durerait depuis des années. Francisco « Pancho » Pérez appartient à la quatrième génération, le troisième avec le commerce de l’Argentine et le dernier qui exerce dans la boulangerie, ses enfants n’ont pas suivi le mandat historique, en partie par la volonté de son père, qui voulait d’autres horizons pour ils, donc il dit aujourd’hui à 81 ans dans cette conversation pour le journal l’opinion et l’ouest BA.

Pancho de l’année dernière reçue de la municipalité une reconnaissance pour les 100 ans de la boulangerie bien qu’il a pris sa retraite du bureau. Un moment maintenant, et il est loué. La propriété, où elle fonctionne toujours a été construite par son grand-père. C’est un bâtiment extraordinaire conçu pour devenir un moulin à farine et de très grandes dimensions pour le temps.

Ses origines étaient beaucoup plus modestes. « Chaque manuel a été travaillé, il n’y avait pas de machines, travaillant un sac de farine était une aventure, 24 heures de travail, n’a même pas existé de levure artificielle; Il est travaillé avec ce qu’on appelle l’acidité de la farine qui a généré la fermentation « N’oubliez pas aujourd’hui Francisco.

ne se souvient pas de son grand-père travaillant sur la boulangerie. Au début des années 40, il a laissé le commandement de l’entreprise familiale à ses enfants.

« Mon père José Abel Pérez, et son frère, Angel, a utilisé des bottes spéciales pour marquer sur une partie de la messe allait travailler, alors ce qu’ils ont dit de peler, qui devait passer de 70 kilos de pâte d’un côté vers un autre, c’était un travail infernal, mon père a mentionné qu’ils dormaient les robes, quelques heures sur le tour, Pour le travail que c’était à ce moment-là, faire le pain. « 

Le bâtiment actuel a ouvert ses portes en 1928 et deux ans plus tard, le grand-père a réussi à mécaniser le processus et à construire un four de 7,35 mètres qui fait encore cuire Avec 240 degrés de température.

À la fin de la 40, la boulangerie était entre les mains de Joseph Abel, le père de Francis qui, âgé de 10 ans, a commencé à travailler « avant d’aller à l’école. Je me suis levé à 6h30 Hs et je suis allé à la boulangerie, c’était toujours un travail difficile. 20 sacs de farine quotidiens, 70 kilos, était une industrie très importante des plus importantes de la région, des biscuits ferroviaires ont été envoyés aux plus grands séjours de la région et ont été distribués avec un camion aux gymnases et tous les séjours de la région « .

Par ces années, la boulangerie avait des employés « Il n’y avait pas de 1400 kilos de cookies par jour, il n’y avait pas une boulangerie qui a beaucoup travaillé dans la région. » Francisco a grandi dans ce bloc, comme ils appellent le placer où le pain est fait et y resta jusqu’à 60 ans. À 36 ans a supposé le commandement de la tradition familiale avec sa sœur Eva Ana, qui était la dernière qui a suivi avec le commerce lorsque Francisco a pris sa retraite en 1998, jusqu’à ce que Hector Coma a finalement été loué qui est en avant.

Francoïque ne cache pas qu’il n’a jamais aimé le commerce et c’est pourquoi ils ont fait à côté de sa dame « beaucoup de sacrifice pour que les enfants étudient » et ils n’a pas suivi la boulangerie « est un TRA Sous très dure, à très tôt et sans pauses.  » Ses trois enfants sont des professionnels et passent leurs journées du four et de la pâte pour faire le pain.

Le pain le moins cher

« Mon père avait un critère très simple et humble et humble , à un moment donné, il avait le pain le moins cher de tout le pays, il n’a pas poursuivi l’appétissant économique, il a dû soulever trois générations avec du pain bon marché dans cette ville. « 

Le pain était si économique et que la répercussion nationale de ce fait était telle que le vice-président de la nation, du gouvernement de 1955 de 1955, l’appelait à la maison de Rosada pour faire une appréciation de le prix de la nourriture mettant sur la table Treusensens. « Mon père n’était pas, je n’aurais jamais été parti. »

« Cette boulangerie fait partie de l’histoire de la ville, beaucoup de gens sont reconnaissants parce que j’ai acheté du pain bon marché, mon grand-père et mon père ont fait une histoire, une tradition de l’histoire où le mot était pour eux comme un document. « 

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