Bienmessabe (Português)

Pense no som que ocorre quando mordemos uma maçã. O tem? Agora pense no som gerado mordeu um pedaço de torrada.

Dois alimentos diferentes, dois sons diferentes.

Embora a tendência inicial seja para qualificar o som gerado por ambos os alimentos indiscriminadamente como crocante ou crocante, dependendo da primeira coisa que está passando na mente. Há uma diferença marcante entre os dois:

Água

A porcentagem de água em um alimento é o que pode definir se algo é nítido ou crocante. A textura que recebe um alimento depende em grande parte em sua composição de água.

maçã verde na água

De acordo com Charles Spence, Professor de Psicologia experimental na Universidade de Oxford, alimentos crocantes geralmente não têm água em suas propriedades, por outro lado, os alimentos nítidos podem conter água.

água 1

Isso influenciará a textura e o som produzido no momento do alimento mordendo. De acordo com Spence, a nítida será percebida pelo ouvido externo e pelo crocante através da orelha interna, dentes e gengivas. A sensação dará a quantidade de água que compõe cada alimento.

Em palavras mais simples, um alimento crocante é definido porque só soa ao mastigá-lo, não implica mais. Uma comida crocante envolve uma textura que vai além do som.

Saco de saco, eles são um exemplo de alimentos crocantes, uma cenoura é uma comida crocante.

Cheetos de cenoura

Em princípio, é geralmente difícil encontrar essas distinções, mas a partir de agora, você pode fazer o teste de som e tentar distinguir entre uma comida crocante e um crocante.

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