O pão do dia, como 100 anos atrás

o pão de cada dia, como um conceito bíblico. O pão na mesa como uma metáfora de vida, trabalho e prosperidade. O pão está sempre presente na vida das argentinas, de uma forma ou de outra, e em 30 de agosto, se eles falam sobre pão, eles têm que falar sobre o Spike Golden um espaço único, criado há 100 anos que alimentam dezenas de gerações neste Cidade.

A história da estrela de ouro dourado para a região de Zamora, na Espanha, em uma cidade pequena chamada Sayago Cabañas, na região de Sayago. Lá o Pérez fez uma tradição do comércio de padaria, até que alguém fosse José Manuel Pérez Sevillano emigrou para a Argentina em 1914, escapando desde o início da Primeira Grande Guerra e trouxe com a arte de cozinhar pão. Ele enfatizou em vários distritos do interior de Bononere até em 1918 ele foi pedir trabalho em uma padaria de 30 de agosto, como ele não levou ele, ele criou o próprio, o que ainda dura.

Don José Manuel Pérez cumpriu sua promessa: impedir que seus filhos conhecessem a guerra. Ele o havia tocado com o dever no Battlefront na guerra hispânica – dos EUA (também chamado de guerra cubana) por 4 anos e em seu retorno à Europa, ele prometeu a não voltar para aquele inferno ou para os filhos. É por isso que, quando em 1914, Polvorín saiu, ele embarcou para a América.

Ele havia aprendido o escritório de seu pai, a padaria estava no sangue do Pérez e duraria anos. Francisco “Pancho” Pérez pertence à quarta geração, o terceiro com o comércio da Argentina, e o último que exerceu na padaria, seus filhos não seguiram o mandato histórico, em parte pela vontade de seu pai, que queria outros horizontes eles, então ele diz hoje em 81 anos nesta palestra para o jornal a opinião e o West Ba.

No ano passado, Pancho recebeu do município um reconhecimento pelos 100 anos da padaria, embora se aposentasse do escritório Um tempo agora, e é alugado. A propriedade, onde ainda funciona foi construída por seu avô. É um edifício extraordinário projetado para se tornar um moinho de farinha e dimensões muito grandes para o tempo.

suas origens eram muito mais modestos. “Todo manual foi trabalhado, não havia máquinas, trabalhando um saco de farinha era uma aventura, 24 horas de trabalho, nem sequer existiam levedura artificial; É trabalhado com o que é chamado de acidez da farinha que gerou a fermentação “Lembre-se hoje Francisco.

não se lembra de seu avô trabalhando na padaria. No início dos anos 40, ele deixou o comando do negócio da família para seus filhos.

“Meu pai José Abel Pérez, e seu irmão, Angel, usaram botas especiais para pisar em parte da massa que ele estava indo funcionando, então o que eles disseram para descascar, que era passar de pedaços 70 quilos de massa de um lado em direção a outro, era um trabalho infernal, meu pai mencionou que dormiram vestidos, algumas horas no torno, Para o trabalho que era naquela época fazendo o pão. “

O edifício atual aberto em 1928, e dois anos depois, o avô conseguiu mecanizar o processo e construir um forno de 7,35 metros que ainda está cozinhando Com 240 graus de temperatura.

No final dos 40, a padaria estava nas mãos de Joseph Abel, pai de Francisco que, com 10 anos de idade, começou a trabalhar “antes de ir à escola. Levantei-me às 6h30 HS e fui para a padaria, era sempre difícil trabalhar. 20 sacos de farinha diária, 70 quilos, foi uma indústria muito importante da área mais importante na área, os biscoitos ferroviários foram enviados para as maiores estadias de toda a região, e foi distribuído com caminhão para academias e todas as estadias da área “.

Por aqueles anos, a padaria tinha funcionários “havia 1400 quilos de biscoitos por dia, não havia uma padaria que funcionava tanto em toda a área.” Francisco cresceu nesse bloco, como eles chamam de lugar onde o pão é feito, e ficou lá até 60 anos de idade. Aos 36 anos assumiu o comando da tradição familiar com sua irmã Eva Ana, que foi a última que se seguiu com o comércio quando Francisco se aposentou em 1998, até Hector Coma foi finalmente alugado que hoje está na frente.

Francish não esconde que ele nunca gostou do comércio e é por isso que eles fizeram ao lado de sua senhora “muito sacrifício para que os filhos estudassem” e eles não seguiu a padaria “é um tra Em muito difícil, em horas muito cedo e sem intervalos “. Seus três filhos são profissionais e passam seus dias longe do forno e a massa para fazer o pão.

O pão mais barato

“Meu pai teve um critério muito simples e humilde e social e social , em um ponto, ele tinha o pão mais barato de todo o país, ele não buscou apeting econômico, ele deve ter levantado três gerações com pão barato nesta cidade. “

O pão era tão econômico e a repercussão nacional para este fato foi tal que o vice-presidente da nação, do governo de desfacto de 1955, Issac Rojas, chamou-o para a Casa de Rosada para fazer uma apreciação por O preço da comida colocando na tabela de treintos. “Meu pai não era, eu nunca teria ido embora.”

“Esta padaria faz parte da história da cidade, muitas pessoas são gratas porque eu comprei pão barato, meu avô e pai fizeram uma história, uma tradição de história onde a palavra era para eles como documento. “

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