Gastronomie israeliană: Mielballs cu sos de roșii și Freekeh

Itongadol.- Aceste chiftele foarte condimentate sunt scăldate într-un sos de roșii strălucitori și servite La Freekeh afumat, un cereale minunate de grâu care se află în întregul Israel și devine acum popular în Statele Unite. Dacă nu obțineți Frekeh, acesta poate fi înlocuit cu orez cuprinzător.

Freekeh are mai mult pentru a găti acea orez și necesită mai multă apă. Dacă utilizați Freekeh sau orez, începeți să gătiți mai întâi. Când ați terminat, păstrați-l cald și acoperit, până când sunteți gata să serviți.

rețeta, care servește la 16 chifteluțe, a fost extrasă din cartea „Bucătăria legământului”, de Jeff și Jodie Morgan.

Ingrediente:

4 cesti de apă
½ linguriță de sare
1 linguriță Ulei de măsline extra virgin
1½ cesti de freekeh

Meatballs
½ kilogram de miel de la sol
½ de ceapa tocata in cele din urma 3 cuiburi de usturoi
½ lingurita sare
1/3 Cupa Panko sau alte pâine Rallado
1 ou
1 lingura de chimen de la sol > Sosul de roșii
1 ceapă medie, tăiată în cuburi
4 dinți de usturoi tăiate
1 ceașcă de vin roșu
1 kilogram de roșii proaspete, tocate
2 linguri uscate Oregano
1 linguriță Mothing cumin
½ lingurita de sare
Cayenne Pepper
1 Leaf Laurel
1 Filiala de scorțișoară
¼ ceașcă de cilantro proaspăt tăiat, pentru a decora piper proaspăt sol, pentru a decora

Instrucțiuni:
1) Faceți freekeh: într-o cratiță medie, puneți apa, sarea și uleiul de măsline. Acoperiți și aduceți la fierbere la căldură ridicată. Adăugați frekehul și lăsați apa să se fierbe din nou din nou. Reduceți focul în mediu, acoperiți și lăsați-l să se fierbe până când toată apa a fost absorbită, aproximativ 45 de minute. Așezați recipientul pe o parte, acoperit până când trebuie să îl utilizați.

2) Pregătiți chiftelele: într-un castron mare, utilizați-vă mâinile pentru a amesteca bine mielul cu ceapă, usturoi, sare, panko , Ouă, chimen, coriandru sol, paprika, cardamom, cilantro proaspăt și 2 linguri de ulei de măsline. Cu amestecul care formează bile de dimensiune a bilelor de golf și plecând pe o placă.

3) într-o tigaie mare și grea, încălziți cealaltă lingură de ulei de măsline pe căldură medie-ridicată până când începe să strălucească . Puneți ușor chiftele în tigaie și le scurgeți peste tot, transformându-le din când în când, pentru a le construi în mod uniform și pentru a le împiedica să scape de tigaie, aproximativ 5 minute. Mișcând chiftele la o farfurie. Lăsați uleiul și bucățile de carne care rămân în tigaie (veți găti sosul de roșii în această tigaie).

4) Reduceți sosul de roșii: reduceți căldura pe căldură medie. Adăugați ceapă și usturoiul și săriți până când ceapa este translucidă, aproximativ 3 minute. Adăugați vinul, măriți căldura la înălțime și folosiți o lingură de lemn pentru a răsturna pe partea superioară a oricărui pic de carne sau alte solide care se lipesc în cratiță. Lăsați vinul să fie redus la jumătate, aproximativ 3 minute.

5) Adăugați roșiile, oregano, chimen, sare, piper, frunze de laur și scorțișoară. Reduceți jumătatea de foc, acoperiți și gătiți la căldură scăzută, amestecând din când în când, până când roșiile sunt moi și sosul a fost îngroșat, aproximativ 20 de minute. Scoateți și eliminați sucursala de scorțișoară.

6) Adăugați chiftele la sos, acoperiți cratiul și lăsați-l să se fierbe până când chiftele sunt gătite, încă 20 de minute.

7) Pentru a servi, puneți o mulțime de freekeh în centrul fiecărei plăci. Apoi, acoperiți cu 3 sau 4 chiftere și sos. Împodobiți cu cilantro și piper la gust.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *