Pâinea de zi, la fel de acum 100 de ani

pâinea fiecărei zile, ca un concept biblic. Pâinea de pe masă ca o metaforă a vieții, a muncii și a prosperității. Pâinea este întotdeauna prezentă în viața argentinilor, într-un fel sau altul, iar la 30 august, dacă vorbesc despre pâine, trebuie să vorbească despre spikeul de aur un spațiu unic, creat acum 100 de ani, care hrănește zeci de generații în acest sens Orașul.

Povestea stea de aur auriu la regiunea Zamora, în Spania, într-un mic oraș numit Sayago Cabañas, în regiunea Sayago. Acolo Pérez a făcut o tradiție a comerțului de panificație, până când au fost José Manuel Pérez Sevillano a emigrat în Argentina în 1914, scăpând de la începutul primului mare război și a adus cu ea arta de gătit. El a subliniat în mai multe raioane ale internelor Bononre până în 1918 a mers să ceară să lucreze la o brutărie din 30 august, deoarece el nu l-a luat, și-a creat propria lui, cel care durează încă.

Don José Manuel Pérez a împlinit promisiunea ta: Împiedicați-i pe copiii tăi să cunoască războiul. El la atins cu datoria de luptă în războiul hispanic-american (numit și războiul cubanez) timp de 4 ani și la întoarcerea sa în Europa, el a promis să nu se întoarcă la iadul sau copiii ei. De aceea, în 1914, PoLvorín a izbucnit, sa îmbarcat în America.

El a învățat biroul tatălui său, brutăria era în sângele lui Pérez și va dura de ani de zile. Francisco „Pancho” Pérez aparține celei de-a patra generații, al treilea cu comerțul cu Argentina, iar ultimul care a exercitat în brutărie, copiii săi nu au urmat mandatul istoric, în parte de voința tatălui său, care dorea și alte orizonturi ei, așa că spune astăzi la 81 de ani în această discuție pentru ziarul de opinie și West Ba.

Anul trecut Pancho a primit de la municipiu o recunoaștere pentru cei 100 de ani de brutărie, deși sa retras din birou A acum, și este închiriat. Proprietatea, unde lucrează încă a fost construită de bunicul său. Este o clădire extraordinară concepută pentru a deveni o moară de făină și dimensiuni foarte mari.

Originile lui au fost mult mai modeste. „Fiecare manual a fost lucrat, nu au existat mașini, care lucrează o pungă de făină era o aventură, 24 de ore de muncă, nici măcar nu există drojdie artificială; Este lucrat cu ceea ce se numește aciditatea făinii care a generat fermentația „Amintiți-vă astăzi Francisco.

nu-și amintesc că bunicul său lucrează la brutărie. La începutul anilor ’40, el a părăsit comandantul afacerii familiei pentru copiii săi.

„Tatăl meu José Abel Pérez, și fratele său, Angel, au folosit cizme speciale pentru a trece pe o parte a masei el mergea, atunci ceea ce au spus ei de peel, care trebuia să treacă de la bucăți de 70 de kilograme de aluat de la o parte spre alta, era o slujbă uriașă, tatăl meu a menționat că au dormit rochii, câteva ore pe strung, pentru că a fost în acel moment pâinea. „

Clădirea actuală a fost deschisă în 1928 și doi ani mai târziu, bunicul a reușit să meargă procesul și să construiască un cuptor de 7,35 metri, care este încă gătit Cu 240 de grade de temperatură.

La sfârșitul celor 40, panificația era în mâinile lui Joseph Abel, tatăl lui Francis, care, cu vârsta de 10 ani, a început să lucreze „înainte de a merge la școală. M-am ridicat la ora 6.30 de hs și m-am dus la brutărie, a fost întotdeauna o muncă grea. 20 de pungi de făină zilnice, 70 de kilograme, a fost o industrie foarte importantă a celor mai importante din zonă, cookie-urile de cale ferată au fost trimise la cele mai mari sejururi ale întregii regiuni și au fost distribuite cu camion la gimnastică și toate șederile zonei „.

Din acei ani, brutăria avea angajați „Au fost 1400 de kilograme de cookie-uri pe zi, nu era o brutărie care a funcționat atât de mult pe tot parcursul zonei.” Francisco a crescut în acel bloc, pe măsură ce ei numesc locul unde se face pâinea și a rămas acolo până la vârsta de 60 de ani. La vârsta de 36 de ani, a presupus comanda tradiției familiale cu sora sa Eva Ana, care a fost ultima care a urmat cu comerțul când Francisco sa retras în 1998, până la Hector Coma a fost în cele din urmă închiriată, care astăzi este în față.

Francish nu ascunde că nu a plăcut niciodată comerțul și de aceea au făcut lângă doamna lui „o mulțime de sacrificiu pentru acel studiu pentru copii” și ei nu a urmat panificația „este o traiectorie Sub foarte greu, la ore foarte timpuriu și fără pauze. ” Cei trei copii ai săi sunt profesioniști și își petrec zilele departe de cuptor și aluatul pentru a face pâinea.

Pâine cea mai ieftină

„Tatăl meu a avut un criteriu foarte simplu și umil și social , la un moment dat a avut cel mai ieftin pâine din toată țara, el nu a urmărit să apară economic, el trebuie să fi ridicat trei generații cu pâine ieftină în acest oraș.

Pâinea a fost atât de economică, iar repercusiunea națională pentru acest fapt a fost de așa natură încât vicepreședintele națiunii, al guvernului defact din 1955, Issac Rojas, la numit Casa Rosada pentru a-și aprecia prețul alimentelor care pun pe tabelul Treinstenes. „Tatăl meu nu era, n-aș fi plecat niciodată.” Această brutărie face parte din istoria orașului, mulți oameni sunt recunoscători pentru că am cumpărat pâine ieftină, bunicul și tatăl meu au făcut o poveste, O tradiție de poveste în care cuvântul era pentru ei ca un document. „

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *