Tout sur le whisky japonais

Le whisky japonais a une histoire du centenaire, une popularité de seulement deux décennies, des stardons aux enchères et un avenir incertain.

Bonjour, vendez-vous du whisky japonais? Avez-vous la chance d’avoir des Yamazaki, Hibiki ou Toiseur? Ils me demandent une semaine dans le magasin de whisky où je travaille. Ce ne sont pas des clients, mais les parachutistes qui ne revient à peine. « Rien, je suis sûr que vous trouvez quelque chose dans une vente aux enchères en ligne », répondez à Souriant, est que le whisky japonais atteignit le niveau de légende. La plupart des curieux sont plus des chasseurs que fanatiques, à la recherche de ce whisky perdu ou obsolète même à raison prix, pour pouvoir vendre à une valeur exorbitante et gagner une bonne différence pour passer une main mains. Nourberies, investisseurs à long terme ou également ceux qui veulent le montrer à la maison pour exposer ce joyau avec une calligraphie attrayante, mais ils ont presque été éteint ceux qui cherchent un bon whisky japonais pour sa saveur – ils ont abandonné en raison des prix courants et ont opté par un bon malt single écossais plus âgé ou intéressant à un prix sensiblement inférieur.

Whisky Japonais Nikka et Yamazaki
Nikka du barreau et du livre de distillateur Yamazaki. Photo: Travelador.

Un peu d’histoire

La popularité du whisky japonais Onés est à peine vingt ans, bien qu’il a pratiquement cent ans il y a cent ans Masataka Têturou, l’un des parents du whisky japonais, s’est rendu en Écosse et a appris à distiller. En 1918, Settsu Shuzo, une société japonaise qui a principalement produit à l’honneur et à Shochu, a envoyé la jeune gêne à l’université de Glasgow pour apprendre l’art et les secrets du whisky écossais. Deux ans plus tard, Toiseur est rentré au Japon non seulement avec la théorie savante et l’expérience pratique acquise dans la distillerie Longmorn: il est arrivé marié à Scottish Rita Corwan, malgré le fait que les deux familles s’opposaient – c’était l’investissement et l’enthousiasme du couple dans l’amour et rêve du whisky japonais. Une nouvelle est attendue: Settsu Shuzo a annulé le plan pour produire le premier whisky japonais, peut-être par la dépression économique après la Première Guerre mondiale.
C’est ici que le deuxième père de Whisky japonais apparaît: Shinjiro Torii, propriétaire de magasins de boissons alcoolisées avec la même aspiration que Témoignage. Ensuite, Torii, fasciné par l’expérience déjà acquise du jeune masataka, l’engage. En 1923, son rêve est coiffé et ouvre les portes de la distillerie de Yamazaki à Shimamoto, avec un bon accès au transport, à mi-chemin entre Kyoto et Osaka. Son premier whisky, le label White Torii, s’est avéré être un tabagisme typique de l’Écosse mais brusquement rejeté par le Takemaker japonais. C’était si petit à petit, il prenait forme le caractère du whisky japonais: équilibré, délicat et sous-complexe subtilement. En 1934, Taketuru devient indépendant et commence la construction de sa propre distillerie à Yoichi, Hokkaido, une place loin de tout l’accès à l’entrée de Yamazaki, mais avec des conditions climatiques idéales, plus froides et plus graves, plus semblables à celles de l’Ecosse. Depuis quelques années, Duturu produit des boissons basées sur des pommes et, en 1940, Lance Nikka, son premier whisky.

Le caractère du whisky japonais: balance, délicate et à son tour subtilement complexe.

des fermetures au phénomène mondial

Le whisky japonais a été consommé presque entièrement sur le marché intérieur et au début de ce siècle, deux petites distilleries que pour les experts ont fait le meilleur whisky japonais décider de Cesser la production: Karuizawa, fondée en 1955 et dédiée presque exclusivement aux barils Ex-Jerez, et Hanyu, fondée en 1941 produisant un malt simple de haut niveau mais pour un marché réduit. De même de 2001 que de ces deux décès annoncés, le début d’un boom est né: le magazine Whiskey Magazine choisit pour la première fois de l’histoire un whisky non écossais dans la catégorie « meilleur du meilleur » (le meilleur des meilleurs  » ), The Yoichi 10 ans Single Cask. Et en 2003, Yamazaki 12 ans gagne une médaille d’or au prestigieux défi international des spiritueux (ISC), puis ces deux distilleries populaires demandent, avec leur parcimonie caractéristique, pourquoi pas? En 2004, Yamazaki 18 Les années sont introduites sur le marché américain et les prix Yamazaki, Hibiki, Hakushu et Nikka -Whiskies produites par les deux plus grandes entreprises de whisky au Japon – commencent à pleuvoir.

Au début de ce siècle, deux petites distilleries que pour les experts, le meilleur whisky japonais décidé de cesser la production.

en 2004, cependant, Hanyu se ferme la société et vend des équipements et des stocks.L’acheteur est Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur, qui économise désespérément environ 400 barils et l’héritage de la famille. Un an plus tard, Ichiro joue le destin, littéralement, jetant une paire de fûts simples représentés par des cartes de poker. Ces expressions distillées de 1985 à 2000 atteignent un succès mondial et en 2008, Ichiro fonda la distillerie de Chichibu, la première distillerie à ouvrir des portes au Japon depuis les années 70. Rapidement les expressions de Chichibu sur le chemin et le plancher le prétexte malté. Karuizawa ne fonctionne pas le même sort: en 2007, il est acquis par la brassage de Kirin, mais pour des raisons commerciales et contre le boom du whisky japonais, il ne se distille plus jamais. En 2011, il se termine enfin, vendant ses barils aux boissons numéro un, du Royaume-Uni, qui n’est associé à rien de moins que Chichibu pour continuer à élever les barils de Karuizawa dans ses dépôts.

Série de cartes de malt de whisky Hanyu Ichie Japonais.'s Malt Card Series.
Série de cartes malt de l’Ichiro, ensemble de 54 fûts simples de Hanyu. Photo: Bonhams.

présent et futur

Ichiro Akuto a continué à lancer des expressions de cask simples de la carte de poker jusqu’à la fin d’un ensemble de 54 cartes dans le 2014. Et les collecteurs n’ont pas tardé à briser des records: l’ensemble complet des lettres de Hanyu a été récemment acquis par un collecteur au milieu de 2019 par … 917 000 dollars. Les Yamazaki de 18 ans qui ont été vendus à cent dollars aujourd’hui vaut entre 500 et 800 dollars de la même pièce de monnaie et il est déjà pratiquement impossible d’obtenir de bons Chichibu, ou l’Hibiki ou Nikka Tetrueu entre 17 et 21 ans à des prix raisonnables . Ce n’est pas tant le marché américain ou européen, mais asiatique, en particulier la Chine, qui monopole les meilleures expressions, quel que soit son prix. La demande mondiale de whisky japonais n’a pas été approchée proportionnellement avec des expansions pour faire plus de whisky de qualité. Cependant, oui, il y avait de nouveaux types de restes sur des distilleries du bronzage le plus géant ou de Nikka pour faire des mélanges, le whisky de grain (couvrent essentiellement toutes les bases) ou sortir plus rapidement sur le marché avec des expressions plus jeunes.

La demande mondiale de whisky japonais n’a pas été approchée proportionnellement avec des expansions pour faire plus de whisky de qualité pour rendre plus de whisky de qualité.

Whiskey japonais du présent: riz, mauvais, bon. Photo: Désastre itinérant. Douceur: les vins fins de Gordon & alcool.

Ceci a causé que de nouvelles marques inondent le marché avec un whisky japonais De moins de qualité, grimpant le train de réussite et la soif de consommateurs moins experts dans une bouteille avec ces précieux personnages kanji, comme le disent les whiskels. Tel est le cas de Kurayoshi, qui n’acquit pas seulement le whisky distillé en Écosse à maturité au Japon, alors peut mettre ses bouteilles les précieux fabriqués au Japon, mais son Kurayoshi âgé de 18 ans est flagrant égal à Yamazaki 18 ans, en noir Boîte avec des lettres Doradas … et vendu à 200 dollars! Son expression la plus élémentaire a été des pires whiskies de 2019. Et de ne pas être confus, que l’Ohishi est fabriqué à partir de riz, pas d’orge. Il y a neuf distilleries produisant actuellement au Japon (voir encadré) et de nouveaux verront de la lumière, sans aucun doute. Certains continueront de libérer le meilleur whisky japonais inaccessible pour le citoyen commun et d’autres whisky commun en bouteille pour les meilleurs citoyens qui tomberont sur le piège. Dans la nébuleuse, l’espoir que parmi les vagues du Pacifique et avant qu’un soleil montante apparaisse par des distilleries japonaises à Kaizen, l’amélioration continue, la philosophie historique d’imitation et d’amélioration, ceux qui démontrent qu’ils peuvent aimer le whisky comme Masataka Têturou et Shinjiro Torii.

Distilleries japonaises en fonctionnement:
Yamazaki, appartenant au groupe Suntory. Whiskey: Yamazaki.
Hakushu, appartenant au bronzage de groupe multinational. Whisky: hakushu.
Chita, appartenant au bronzage de groupe multinational. Whisky: Chita.
Yoichi, appartenant à la distillation du whisky Nikka. Whiskies: Yoichi, Nikka.
Miyagikyo, appartenant à la distillation de whisky Nikka. Whisky: Miyagikyo.
Fuji Gotemba, appartenant au groupe Kirin. Whiskies: Fuji, Kirin, Koshu.
Chichibu, appartenant à Whisky Venture. Whisky: Chichibu.
Shinshu Mars, appartenant à la multinationale de Monarq. Whiskies: Kasei, Cosmo, Tsunuki, Iwai, KomoGakate.
Chêne blanc, du groupe Eigashima Suffus. Whiskies: Akashi, Kushira, Shin, Yamazakura.

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